Tra le tradizioni gastronomiche più amate del territorio spiccano i gofri di Pragelato, sottili cialde croccanti simili a waffle ma più leggere e fragranti.
Preparati con una pastella semplice a base di farina, acqua, latte e uova, i gofri vengono cotti tra due piastre di ferro roventi che creano la caratteristica trama a griglia. La tradizione racconta che un tempo venissero preparati nelle case di montagna e nelle feste di paese, utilizzando piastre scaldate direttamente sul fuoco, perché durante i lunghi e rigidi inverni alpini, le famiglie contadine non potevano cuocere il pane con frequenza nel forno comune.
Non a caso il nome stesso di Pragelato, che deriva dal piemontese Pragelà (“prato gelato”), ricorda il clima rigido che ha contribuito a plasmare la cucina locale.